Как приготовить праздничные коктейли на основе шампанского

По традиции именно бокалом шампанского мы встречаем наступление Нового года, поэтому игристое вино можно смело назвать главным напитком праздника. Шампанское всегда ценилось знатоками за тонкий изысканный вкус и благородное происхождение. Этот прекрасный напиток хорош как сам по себе, так и в качестве компонента коктейлей, дополненных другими ингредиентами, которые помогают подчеркнуть вкусовые оттенки игристого вина. Попробуйте разнообразить праздничное меню оригинальными напитками на основе шампанского, которые наверняка понравятся вашим гостям и станут настоящим украшением стола.

Ягодный коктейль.

Ингредиенты:

• 1 стакан свежих ягод ежевики;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан воды;
• 4 веточки свежего розмарина;
• 1 бутылка шампанского.

Приготовление.
В небольшой кастрюле соедините ягоды ежевики, сахар и воду. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь и готовьте еще примерно 15-17 минут: ягоды должны стать мягкими, а сироп приобрести приятный розовато-фиолетовый оттенок. Готовый сироп снимите с огня и переложите ежевику в отдельную миску.
Как только ягоды и сироп остынут, можно приступать к сборке коктейля: положите около 4 столовых ложек сиропа в дно каждого бокала (рецепт рассчитан на 4 порции) и аккуратно заполните их шампанским так, чтобы слои не перемешались. Украсьте свежей или вареной ежевикой и веточками розмарина.

Грушевый коктейль.

Ингредиенты:

• 1 стакан меда;
• 3 стакана воды;
• 2 груши (очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками);
• 1 большой кусок имбиря (очищенный и нарезанный кубиками);
• 20 свежих листьев шалфея + несколько для украшения напитка;
• 1 бутылка вашего любимого шампанского.

Приготовление.
В кастрюле соединить мед и воду, и на среднем огне доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите, периодически помешивая, пока мед не растворится полностью. Затем добавьте груши, имбирь и листья шалфея. Варите на медленном огне, пока жидкость не выпариться на 1/3 — примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте смеси настояться еще 10 минут. Процедите получившийся сироп: груши отложите, а имбирь и листья шалфея больше не понадобятся.
Для того чтобы собрать коктейль поместите несколько кусочков вареной груши в каждый бокал (4 порции) и залейте их 1-2 столовыми ложками сиропа. Добавьте шампанское и наслаждайтесь.

Имбирный пунш.

Ингредиенты:

• 1 бутылка холодного сухого шампанского;
• 3 стакана холодного имбирного эля;
• 2 ст. л. апельсинового ликера ;
• 8 свежих листиков базилика;
• 30 ягод замороженной клюквы.

Приготовление.
Вылейте бутылку шампанского в широкую чашу для пунша. Медленно добавьте имбирный эль и апельсиновый ликер. Дополните коктейль листиками базилика, ягодами замороженной клюквы и несколькими кубиками льда. Освежающий пунш готов.

Гранатовый коктейль.

Ингредиенты:

• 1 бутылка шампанского;
• 1/2 стакана гранатового сока;
• зерна граната для украшения.

Приготовление.
Разлейте шампанское и гранатовый сок по бокалам (рецепт рассчитан на 6 порций). Украсьте коктейль зернами граната.

Клубничный коктейль.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки пюре из свежей клубники;
• ½ столовой ложки сока лайма;
• ⅓ — ½ стакана охлажденного шампанского;
• клубника, дольки лайма и веточки мяты для украшения.

Приготовление.
Перетрите 2 крупные ягоды клубники и положите получившееся пюре в фужер.  Добавьте сок лайма и залейте фрукты шампанским (рецепт рассчитан на 1 порцию). Украсьте коктейль ягодами, половинкой лайма и мятными веточками.

Коктейль «Бирюза».

Ингредиенты:

• 30 мл холодного ананасового сока;
• 1 ст. л. ликера «Блю Кюрасао»;
• шампанское.

Приготовление.
В бокал для шампанского (1 порция) налейте ананасовый сок и ликер «Блю Кюрасао», добавьте шампанское. Подавайте коктейль охлажденным.

Коктейль «Полночный бриз».

Ингредиенты:

• 120 мл шампанского;
• 15 мл коньяка;
• 15 мл ликера «Гранд Марнье»;
• 15 мл ликера «Кампари»;
• колотый лед.

Приготовление.
На дно высокого бокала (1 порция) выложите колотый лед, а затем добавьте алкоголь в следующей последовательности: шампанское, коньяк, «Гранд Марнье», «Кампари». Украсьте бокал тонким кружочком апельсина.

Розовый пунш.

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 1/2 стакана листьев мяты;
• 4 столовые ложки сока лайма;
• 1 стакан сушеных розовый бутонов;
• 2 бутылки охлажденного сухого шампанского.

Приготовление.
Смешайте в кастрюле 2 стакана сахара, 2 ст. л. меда и 1 стакан воды и поставьте смесь  на средний огонь. Когда сахар растворится, добавьте листья мяты и тушите, периодически помешивая, примерно 30 минут. Снимите с огня, процедить и верните жидкость в кастрюлю. Добавьте свежий сок лайма и измельченные бутоны роз, выращенных в органических условиях (покупные цветы в пищу употреблять не следует). Охладите в течение 30 минут. Залейте сироп в чашу для пунша или высокий вместительный кувшин и добавьте шампанское. Украсьте коктейль измельченными розовыми лепестками и мятными листьями.

Коктейль «Ягодный Беллини».

Ингредиенты:

• 1/3 стакана гранатового сока;
• 1/2 стакана натурального черничного джема;
• 1 бутылка охлажденного безалкогольного шампанского или игристого сидра.

Приготовление.
Нагрейте гранатовый сок в маленькой кастрюле до горячего состояния, но не доводите до кипения. Добавьте джем и взбейте в однородную массу. Снимите с огня и процедите через мелкое ситечко, чтобы отделить жидкости от семян и ягодной мякоти. Поставьте сироп в холодильник охлаждаться.
Перед подачей влейте две-три чайные ложки ягодного сиропа в фужеры и долейте доверху шампанским или игристым сидром. При желании украсьте коктейль несколькими ягодами черники и сразу подавайте на стол.

Коктейль «Искрящийся грейпфрут»

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 8 звездочек бадьяна;
• 6 стаканов грейпфрутового сока;
• 1/3 стакана ликера «Кампари»;
• 2 стакана шампанского.

Приготовление.
В небольшой кастрюле смешайте один стакан воды, сахар и анис и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Снимите смесь с огня и дайте остыть, а затем процедите.
Чтобы собрать коктейль смешайте грейпфрутовый сок, «Кампари», охлажденный сироп в большом кувшине и влейте шампанское.

С Наступающим!